一坨黄加绿翡翠被大神“下厨”，抛光师口水差点流干了

“大吉大利，今天吃鸡！”一款网络逃杀生存游戏产生的短语火遍大江南北，相约吃鸡也成热衷之人的日常惯例，如同餐桌上那道必不可少的鸡肉美食一般。

中国人对吃鸡的钟爱之情，仿佛自出生在中国这块形若大公鸡的版图时起，就注定一往情深了。传说生活在鸡腿（省份地图形状若鸡腿）上的广东人一年能吃掉30亿只，葱油鸡、白切鸡、脆皮鸡……以致于从没有一只鸡能活着走出广东。

图自网络

中国人喜欢吃鸡，对鸡肉的处理方式自然不少，也绝非西方国家的炸和烤能相提并论，其花样门类多到冠绝宇内，南北不同，东西各异，甚至个家庭，每个人都有属于自己的独特的风味。

广东传统名菜葱油鸡，以滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢的特点拴住了广大食客的胃。今天，我就带大家品尝的这道葱油鸡，尝过之后你就会相信这个口味、品相的葱油鸡，举国上下再无第二。

“掌厨”之人叫邹万通。

图｜邹万通《葱油鸡》

一道风味独到的葱油鸡，选材是第一关键点，像快速成熟用以快消油炸的，肉质不鲜活且柴的鸡，根本不可能成为制作葱油鸡的食材。

“大厨”邹万通做这道菜时候挑选了一只“羽毛”以黄色为主，翠色点缀其间的（双彩黄加绿）“大公鸡”，“鸡肉”饱满紧致不肥腻（玉质紧致），“鸡身”肌肉线条清晰可见（石裂），一看就知道是走地鸡，食材上佳。

选好原料后便是食材处理烹饪了，去除毛发内脏后洗净（皮壳杂质）后，加入生姜等配料上锅蒸煮至肉熟（设计雕刻）装盘，葱段放至花生油中煸炒出香味，放入鱼豆豉等调味料做成味汁淋在鸡身（抛光打磨），最后点缀葱花，一道色香味俱全的葱油鸡就可以上桌了。

相信大家看到这，也明白了这道“葱油鸡”，其实是玉雕“大厨”邹万通以双彩黄加绿水石“烹饪”而成的，菜很硬，也很有嚼劲。据“大厨”说：“在看到料子的时候，金黄的皮壳和点缀其间的翠绿以及形状，让他第一时间想到了这道广东传统名菜——葱油鸡。”

黄加绿料子虽好，但石身上的裂痕遍布，多数人认为没有升值空间，常常优先考虑切了做成手镯、牌子等饰品，如同鸡肉分部位售卖一样，能快速高价转出，至少保值。整雕的风险太大了。

而对邹万通来说恰恰相反，原材料的缺陷反而成了作品的亮点所在，灵魂所在，也算是将料子发挥到极致。至此，庆幸能见到一只完整的黄加绿“葱油鸡”。

“首先，这件作品属于写实类创作，讲求逼真效果，今天这只葱油鸡的鸡背，肉煮熟纤维撕开的方向和骨架、骨头都清晰可见，这些灵感都是来自于这几处大裂缝。”

“其次，用翡翠创作的题材我们追求视觉上的冲击，如葱油鸡看起来就有让人垂涎欲滴的感觉，同时它也需要好彩头，所以我用一部分黄绿颜色俏雕成民国的铜钱，一部分绿色俏雕成葱花，这样就有一鸡俩用的题材了。”

作品《葱油鸡》创作过程：

原石材料：

一般人拿到材料后，估计二话不说就顺着这横七竖八的大裂痕下刀分解了。

去皮切形：

去除外表皮壳，金黄且细腻紧致的“鸡肉”就露出来了。

初具雏形：

寥寥数刀，鸡头、鸡翅、鸡腿等大致的“鸡”形便已呈现眼前。

翡翠在我国如此风靡，却在缅甸无人问津？

一提到缅甸，许多人首先想到的应该是这里的翡翠。可是为什么这里的翡翠在国内如此受欢迎，而在当地却不受欢迎呢? 市场上9成以上的翡翠都是从这里来的，其他地方也有翡翠出产，但质量和产量都无法与缅甸相比。那么自然把如此珍贵的资源给了这个国家，但缅甸只

细节刻画：

作品大部分制作完成后就是对满身的鸡皮疙瘩，刀口处的鸡肉等细节打磨调整，其过程是漫长的。

抛光成品：

装盘后，是不是和真的一样。在抛光的过程中，我相信抛光师傅是一边打磨，一边流口水的。

作品《葱油鸡》成品欣赏

装盘效果：

鸡的翅膀：

这色泽金黄的鸡翅膀，绝对是同我一样的广大鸡翅爱好者的福音。

鸡头鸡脖：

见过鸡死后的人都知道，其状态就像图中一样口微张，眼神空洞无光。还有那刀切开的脖子，鸡皮皱缩，露出里面的喉管。

鸡肉断骨：

鸡肉的断骨处，丝毫没有快刀斩落后的顺滑切口，反倒像是在外力作用掰断后的效果一般无异。

鸡肉纤维：

蒸煮过后鸡身表皮微缩，露出里面的鸡肉，鸡肉纤维丝丝可见，下刀处还有没切断后的连接细节。

葱花铜钱点缀：

附着在鸡肉表面的葱花，颗粒分明，部分黄绿交替的葱段应该是时间放久了，焉了。铜钱也泛着铜绿的光彩。

嗯，还有这逼真的

鸡屁股：

这鸡屁股（俗称鸡美丽）肥不肥美，喜欢吃的朋友对此更有发言权，还有葱花在上面呢！

鸡皮疙瘩：

这密集的鸡皮布满疙瘩，其实就是鸡的毛孔，雕刻过程绝对花费了大把的时间，真叫人直起鸡皮疙瘩。

“大厨”邹万通介绍

邹万通，当代翡翠玉雕大家。广东省珠宝玉器协会副会长，广东省玉雕文化艺术促进会副会长，太极禅院牛人俱乐部成员。

擅长高端翡翠和特色料子、摆件、玩件、挂件的艺术创作。创作题材广泛涉及山水、人物、花鸟虫鱼等动植物题材，以及佛教、传统仿古艺术等多元主题。

其玉雕作品多反映当代人文气息，偏重现代感和多元化，通过以料石颜色来诠释人们日常生活中最本真的场景和物件。